オーナーシェフ 成松 真悟
1974年神奈川県横浜市出身。
アルバイト時代に自分の料理を喜んでくれたことが嬉しくて
料理の道を歩むことを決意。
フランス料理と出会い、フレンチのシェフから学んだ伝統ある奥深い技法やルールに惹かれ本格的にフレンチを学び始める。
「ホテルニューオータニ」入社
「ラ・マーレ・ド・チャヤ」入社
「銀座 レ・ザンジュ」副料理長就任
「グラース バスティード サンタントワーヌ（一ツ星）」のジャク・シボワ氏に師事
帰国後は
「ベージュ アラン・デュカス 東京」でシェフドパルティエ
「表参道 バンブー」で副料理長
「銀座 ラトゥール」ではオープンより料理長に就任しミシュラン１つ星に貢献「神楽坂 ラトゥール」料理長 ミシュラン１つ星獲得
2013年4月【レストラン パフューム】をオープン。
クラシカルな技法を元に、素材の旨み、香りを大切にした料理を提供している。
閉店したフクロウカフェから保護施設に引き取られたフクロウを、当店では里親として育てております。ぜひ看板フクロウの2匹を可愛がってあげてください。
アフリカワシミミズク アップル 男の子
メンフクロウ ヒナ 女の子
